BOURGES | 50-55K€ BRUTS ANNUELS
Directeur d’Exploitation Brasserie (H/F)
Une brasserie historique, véritable institution de la ville, rouvre enfin ses portes après huit années de fermeture suite à un incendie, et s'apprête à offrir une expérience culinaire moderne et conviviale en plein cœur de Bourges dès l'été 2025 !
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Pourquoi rejoindre cette aventure ? Une brasserie historique rouvre ses portes en été 2025 à Bourges !
Sous la direction de la municipalité, rejoignez un projet ambitieux et redonnez vie à un lieu emblématique de la ville. Nous recherchons un Directeur d’Exploitation passionné pour gérer cette brasserie moderne, accueillant jusqu’à 400 couverts par jour, avec un ticket moyen de 30 € hors boissons.
Ce projet unique vous permet de participer à la renaissance d’un lieu central dans la ville de Bourges. Vous bénéficierez d’un environnement dynamique, avec une équipe valorisant l’excellence du service et un approvisionnement local et responsable. Vous aurez l’opportunité de gérer un établissement à fort potentiel et de contribuer à son succès à long terme.
- Expérience significative en gestion d’un établissement de grande capacité (400 couverts/jour)
- Maîtrise de la gestion des plannings, stocks et commandes
- Expérience en management d’équipe dans un environnement dynamique
- Expertise en gestion d’établissement ouvert 7 jours sur 7
- Connaissance des enjeux locaux et des besoins des clients
Softs skills.
- Leadership bienveillant mais ferme
- Sens de l’organisation et de la gestion de stress
- Excellentes compétences relationnelles
- Capacité à motiver et fédérer les équipes
- Forte orientation résultats
Les missions.
- Gestion globale de la brasserie : de l’accueil client à la gestion des opérations quotidiennes.
- Management de 20 personnes, en garantissant l’excellence du service et la satisfaction client.
- Supervision des plannings, commandes, stocks, et suivi des coûts opérationnels.
- Élaboration de stratégies pour maintenir une ambiance chaleureuse et moderne.
- 80% de votre temps sur le terrain pour superviser les équipes et garantir un service irréprochable.
