BOURGES | 50-55K€ BRUTS ANNUELS
Chef de Cuisine Brasserie (H/F)
Une brasserie historique, véritable institution de la ville, rouvre enfin ses portes après huit années de fermeture suite à un incendie, et s'apprête à offrir une expérience culinaire moderne et conviviale en plein cœur de Bourges dès l'été 2025 !
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Pourquoi rejoindre cette aventure ? Une brasserie historique rouvre ses portes en été 2025 à Bourges !
Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné et créatif pour prendre la tête d’une brigade de 10 personnes et gérer la cuisine d’une brasserie emblématique qui rouvrira en été 2025. Vous aurez l’opportunité de piloter une cuisine moderne, locale et responsable pour servir jusqu’à 400 couverts par jour.
Ce projet de réouverture vous permet de laisser votre empreinte sur un lieu emblématique, chargé d’histoire, en offrant une cuisine savoureuse, généreuse et en phase avec les attentes contemporaines. Vous travaillerez dans un environnement soutenu par la municipalité et une équipe qui valorise le respect des traditions culinaires tout en étant ouverte à l’innovation.
- Solide expérience en brasserie ou établissement de taille similaire
- Maîtrise des techniques culinaires modernes et traditionnelles
- Capacité à gérer une brigade de cuisine en toute autonomie
- Expertise en gestion des approvisionnements, ratios et fiches techniques
- Connaissance approfondie des standards de qualité et d’hygiène en cuisine
Softs skills.
- Rigueur et sens du détail
- Créativité culinaire et capacité à innover
- Management d’équipe et esprit de collaboration
- Excellente gestion du stress
- Adaptabilité et réactivité face à un service intense
Les missions.
- Création et gestion des menus, en veillant à la qualité des plats et à la satisfaction des clients.
- Encadrement de la brigade de 10 personnes, avec un focus sur la formation et le développement des talents.
- Gestion des coûts, approvisionnements et respect des ratios.
- Assurer une production de qualité pour un service intense de 400 couverts par jour.
- Veiller à la bonne organisation de la cuisine et à son respect des normes de sécurité et d’hygiène.
